LAS RECETAS

Por DOÑA GINA

ZANAHORIAS AL TOCINO

Raspar, lavar y cortar en rodajas 750 gramos de zanahorias tiernas. Cortar en dados 80 gramos de tocino y 100 gramos de pecho de cerdo ahumado, hacerlos saltar con 50 gramos de manteca unos minutos. Con la espumadera retirar la carne con el tocino y en la manteca cocinar las zanahorias sin ponerles sal. revolviéndolas con cuchara de madera durante 10 minutos. Añadirle un poco de caldo, al pechito, el tocino, dejando cocinar suavemente con cacerola tapada hasta que todo esté tierno. Antes de servir probar la sal y poner pimienta.
Revista Mundo Argentino
diciembre 1954